Rafnaslakt
AB
Det
gemensamma alternativet - med start under 2012
Märkligt
ord kan tyckas – Rafnaslakt – men det härleds ur rafn som
är fornsvenska för korp och förledet i ram
i orten Ramsele. Korpslakt AB skulle man också kunna säga. Men det
gör vi inte.
Bolaget
har bildats för att motsvara Norrbetes stränga krav på kontroll
och kvalitet när det gäller slakt och styckning. Norrbete säljer
gräskött i lådor direkt till privatkunder och till en del krogar
(se Norrbete.se). Norrbetes grundfilosofi är att ta ansvar för
produkten från jord till bord och att eftersträva högsta tänkbara
kvalitet i varje moment i produktionen. Med gräskött avses att
djuret aldrig utsatts för kraftfoder eller spannmål. Sådant ger
ökad insulinproduktion och stress i djurkropparna. Norrbetes
gräskött håller en kvot mellan omega3 och omega6 på 1-1,2 vilket
gör köttet hälsosamt att äta.
Rafnaslakts
affärsidé är främst legoslakt av nöt, lamm, gris, älg och hjort
men bolaget ska också bedriva utbildningsverksamhet, idka en del
egen försäljning och avliva hästar under värdiga former. Men
djurets välbefinnande ska alltid stå i centrum. Först ska vi tjäna
kossan, därefter ägarna och sist pengar. Läs Elias Sehlstedts dikt
nedan.
Slakt
Den
bästa slakten är att avliva djuret i sin hemmiljö. Tyvärr är det
inte möjligt att ordna det på alla gårdar. Den näst bästa
slakten är när djuren får stå i flera dagar på plats och vänja
sig vid miljön innan slakten sker. Vi har byggt en ligghall för
detta ändamål i omedelbar närhet av slakteriet. En rundad drivgång
i lätt uppförslut leder djuren till bedövningen.
Slakten
sker liggande på gammalt vis. Efter urtagning och partering förs
kropparna in i en separat kyl för engergiavgivning ner till tre
grader. Det tar några dagar. Därefter förs kropparna in i
mörningshallen med styrt klimat i form av temperatur och fuktighet.
Avkännare i kropparna och i lokalerna ger oss optimal kontroll över
processen. Kunden väljer hur lång tid köttet ska möras.
Styckning
Styckning
sker efter kundens önskemål. Vi erbjuder vacuumförpackning,
märkning och vägning, packning av lådor, infrysning och
distribution till kund eller fryshus.
Bolaget
ägs av ett drygt trettiotal personer. De flesta är jordbrukare men
bland ägarna finns också bland andra läkare, biologer,
veterinärer, målare, religionsvetare, ICA-handlare, konsulter,
skogsmaskinförare, krogar och inbitna läckergommar – alla med
stränga krav på hög svansföring vad gäller djurhållning.
Bolaget
kommer i första hand serva sina ägare med slakt men det finns visst
utrymme för extern legoslakt. Dock endast i långsiktiga relationer.
Nipakademin
och hållbarhetsperspektivet
Nipakademin
är mamma till slakteriet och flera andra föreningar och företag i
området. Det är en ideell förening med syfte att utveckla
älvlandskapets natur, kultur och företagande. Nipakademin bidrar
till att skapa de civila, mellanmänskliga relationer som utgör
jordmån för progressiva initiativ inom jordbruk, skogsbruk och
andra naturbruk. Ambitionen är att göra Västra till ett centrum
för hållbar utveckling. Bland annat arbetar föreningen för en
YH-utbildning för gröna entreprenörer. Se Nipakademin.se.
Samhällen
byggs av tillit. Fungerande demokratier är den bästa tillitsskolan.
För att återta makten över naturbruket behövs en helt ny
jordbrukspolitik som är en ny livsmedelspolitik som samtidigt måste
vara en ny landsbygdspolitik som också måste vara en klimatpolitik.
Jordbruk måste fungera som lösningar på biologiska och
klimatologiska problem, inte som skapare av dem.
Rafnaslakt
AB har tillkommit för att bryta trenden att jordbruken ska leverera
bulk till industrin. Genom slakteriet ska vi förädla högkvalitativa
råvaror till högkvalitativa produkter samtidigt som vi i ideella
föreningar, ekonomiska föreningar, enskilda firmor och i bolag tar
ansvar för miljö, djur och samhälle.
Kossan
Skulle
jag bland djuren välja,
Valde jag att vara ko;
Kan hon bara
riktigt svälja,
Har hon lifvets högsta ro.
Aldrig hon
behöfver tänka,
Aldrig kan hon blifva enka.
Öfverallt
hon bergning finner,
Aldrig saknar hon ett bo.
Sämsta
torparhustru spinner
För att köpa sig en ko,
Aldrig har hon
minsta möda
Att på ärligt sätt sig föda.
Lefver
fast hon ej arbetar,
Lugnt, der hon på ängen går.
Gräset,
dagen om, hon betar,
Liknöjd, hvilken som består:
Kungar må
det gerna vara
Grefvar, eller bönder bara.
Klagar
hela verlden öfver
Penningbrist och dålig skörd,
Brist på
timotej och klöfver,
Att en sten kan blifva rörd:
Aldrig
tycks det kossan röra,
Hennes lugn kan ingen störa.
Längst
i söder, högst i norden
Är hon hemma öfverallt —
Ja, hon
är för hela jorden
En barmhertighetsanstalt.
Hvad hon gör,
gör hon med allvar —
Mjölk och smör och ost och kalfvar.
Nobelt
vet hon sig att skicka,
Ädel är dess själs natur.
Ögon har
hon som en flicka,
Allt för goda åt en tjur.
Mången fröken,
som vi tycka,
Skulle dermed göra lycka.
Tidsperspektiv
Slakteriet kommer i moduler i början av nästa år. Det tar en vecka att montera på plats och ytterligare en tid att få allt besiktat och klart. Under våren ska vi trimma in verksamheten för att vara i gång ordentligt till hösten 2012. När vi blir varma i kläderna kommer vi att ordna utbildningar för dem som vill lära sig att stycka. På sikt arbetar vi för en gårdsslaktarutbildning där man får lära sig slakta, stycka, charka och sköta ett företag.
Blanketter
Berättelsen
Ni kan följa berättelsen om Rafnaslakt genom vår grupp på facebook.
Kontakt
Ni kommer i kontakt med oss på telefonnummer 0702-596666.
Här är ett inslag om oss från Mittnytt i TV4.
Vi ber om ursäkt för reklamen.
|